Marokkolaiset kanavartaat, mantelicouscous ja jogurttikastike

• Mikäli käytät puisia varrastikkuja ja valmistat vartaat grillissä, liota tikut hyvin ennen käyttöä.
• Pyyhi broilerinfileet talouspaperilla ja saksi pihvit sopiviksi suupaloiksi. Sekoita ras el hanout -mausteseos, harissa-tahna sekä sitruunamehu tahnaksi.
• Pyörittele broileripalat kevyesti maustetahnaseoksessa, pujota lihapalat varrastikkuihin ja anna lihojen marinoitua huoneenlämmössä puolisen tuntia.
• Kypsennä vartaat kuumalla parilapannulla tai grillissä. Tarjoa vartaat mantelicouscousin sekä raikkaan jogurttikastikkeen kera.

Mantelicouscous

• Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla.
• Paahda manteleita kuumalla ja kuivalla pannulla kunnes mantelit saavat hieman väriä. Rouhi paahdetut mantelit ja sekoita ne kypsän couscousin joukkoon.

Jogurttikastike

• Sekoita sitruunankuori jogurtin sekaan. Silppua jogurtin päälle reilusti tuoretta minttua.